主办单位：宣威火腿行业协会
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细说宣威火腿的文化价值
宣威火腿形似琵琶或柳叶，身穿绿衣，皮色腊黄，肉色红白相间，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，这种色香味形俱全的食物通过视觉、嗅觉、味觉的感受，给人以赏心悦目的美感。
从吃的营养价值看，宣威火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，有19种氨基酸(其中8种为人体自身不能合成但又必需的)、11种维生素、9种微量元素，价值不可谓不高;从吃的方式来看，可蒸、可炒、可煮，可单独作为主菜，也可作为配菜，还可制作成火腿月饼、火腿糕点、罐头等，口感各异，种类不可谓不多。
从吃的情趣来看，既可以登上大雅之堂，供高雅人士细细品味，也可以进入普通人家，让市井小民大快朵颐，满足感不可谓不强;从吃的观念和礼仪来看，凡是以猪肉为肉食种类的民族，都可以取其食用，覆盖面不可谓不广;从吃的感受来看，鲜、香、酥、脆、嫩、咸味回甜的口感，沁人心脾，回味不可谓不久。因此，作为一种商品，宣威火腿可以满足人的基本物质需求，是一种真正意义上的美食。
更为重要的是，宣威火腿充分体现了地方文化心理，带有满足某种精神与心理需要的特色。具体而言，在曲靖乃至云南，宣威火腿作为一种不愿轻易出手的美食，它是农户探视在外子女的珍品，它是小伙表达爱情爱意的礼物，它是农户看望招待亲朋好友的佳肴，它也是走出宣威的人们的经济支撑。
通过火腿，释放了人们的真挚情感，体现了人们的价值观念和追求，表达了人们的喜怒哀乐甚至悲欢离合之感，成为维系亲情、表示爱情、联络友情的一种介质和载体，也成为贫困人们走出大山的一座经济桥梁。可以说，正是这种情感与精神的力量，赋予了宣威火腿巨大的文化生命力。
给宣威火腿文化价值增添分量的是曲靖近现代革命历史。首先表现在宣威火腿作为一种重要食品，供给、支持了中国民主革命;辛亥革命胜利后，在由云南发起的“护国”、“靖国”战争中，宣威火腿及其罐头为正义之师提供了丰富的军需供应。1935年、1936年，中国工农红军九军团、二、六军团长征路过宣威，宣威火腿为红军走过漫漫长征路补充了部分给养。
其次体现在宣威火腿之乡为民主革命提供了人才供给。红军两次进入宣威都发动群众参加革命，有一大批宣威子弟参加了红军，后来成为杰出的军事领导者，如徐文烈将军。可以说由于宣威火腿的经济支持，大批宣威子弟得以走出宣威，在不同的领域为革命做出了杰出的贡献，周建屏、徐文烈、浦在廷和浦氏三姊妹都是典型例子。这正是宣威火腿文化中爱国特色的渊源，这些你不懂的宣威火腿文化价值。
素材来源于：老浦家
