宣威火腿有着近三百年的成名史，雍正五年（公元1727年），清王朝沿用洪武十五年（公元1328年）征南大将军傅友德所设“宣威关”之名设宣威州，以后在宣威城乡的集市上，就有正式冠名“宣威火腿”的买卖活动。清曾懿编著《中馈录》中就有宣威火腿的制作方法，不仅成为宣威城乡集市上的重要商品和馈赠亲朋好友的贵重物品，也成为官绅进奉上司或朝廷的贡品。

宣腿成名时

1915年“双猪”牌火腿获巴拿马国际博览会金奖。1923年，浦在廷公司生产的火腿罐头在广州举办的全国地方名特产品赛会上，获优质奖章，孙中山先生为此亲笔题词“饮和食德”。

自此，宣威火腿搭上了发展的快车道，成名之后的宣腿，迅速销往新加坡、东南亚国家及香港地区，成为人们餐桌上深受喜爱的美味。

源于智慧的美味

在没有冰箱的年代，腌制是肉类最好的保存方式，通过这种方式，人们可以把一时吃不完的肉保存起来，留着以后慢慢吃。

也正是在这样的背景下，人们发现，通过腌制发酵，不但能长期保存肉食，同时肉还有一种特殊的香气，形成一种独特的风味。

随着工艺的发展，对食物的保存有了更多的选择，真空包装、冷藏、冷冻、冷链运输等的发展，满足人们对食物新鲜的口感追求。但也挡不住人们对宣威火腿美味的执着追求。

一个品牌的诞生和发展，都离不开大自然环境，宣威火腿亦是这样。宣威火腿的形成，是宣威人民勤劳与智慧的结晶，更是大自然对宣威人民的馈赠。据《宣威县志稿》记载“宣威火腿著名天下,气候使然”，足见气候对火腿的影响。火腿制作技艺可以传承，但气候条件没法复制。

好火腿源自好原料

宣威火腿选用带有乌金猪或带有乌金猪血统的猪后腿为原料来制作，经鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六大工艺而成。整个过程长达2-3年，让一只腿完全发酵成熟，切开香气四溢，纹理分明，入口咸淡适宜，口齿留香。

宣威生吃火腿

优质的是宣威火腿红白相间，吃起来绝对不会让人觉得干和柴，而是幼滑醇香，咸鲜合一。送一片到嘴里细细咀嚼，肉汁丰富，有着脂肪的香气，入口咸中带鲜。随着不断的咀嚼，口齿间竟有一种甘甜四溢的感觉，这种甘甜后劲十足，在许久之后依然萦绕齿间。

生活中的宣威火腿

宣威火腿已经融入宣威人的生活之中，影响到了宣威人的生活方式和思维习惯。宣威火腿已经成为人们接待亲朋时必须有的一种东西，许多人平时可以不吃宣威火腿，但逢年过节一定吃，再穷的人家也有拼尽心力买了吃，不吃就等于没有过年。

祭祀时也是必备的，祭祀时没有宣威火腿，就是对先人的大不敬。客从远方来，不亦乐乎，为表示心诚，也是要准备一些宣威火腿菜的。亲人远行，送别客人，送礼当然以宣威火腿为最佳选择。

——这是许多人都在做的事，寄托着许多人的亲情、乡情，这就是集体人格的体现。传达的是善良好客的宣威火腿文化精神。