宣威市紧紧围绕“到2021年把宣威火腿产业打造成百亿元产业”的目标要求，通过“一县一业”示范创建，统筹谋划、精准施策、突破难点，以“园区建设、工业加工”为主线，坚持外引内培，注重培育龙头领军企业，构建完备的产业链，实现规模化生产，扩大市场份额，力争到2021年实现火腿产量6.8万吨，火腿产业产值100亿元以上，升级火腿产业。
我市制定了《宣威火腿和生猪产业发展三年行动实施方案（2019—2021年）》，确立了“全产业链推进、全生态链打造、全方位协同升级、多业态融合”的发展思路，把宣威火腿及生猪产业作为“一县一业”重点打造。在“一县一业”示范县创建中，突出“建基地、扶龙头、补链条、促集群、提品质、创品牌、占市场”等7个重点，3年规划总投资11.52亿元，充分发挥省级财政补助资金的杠杆作用，撬动社会资本投入10亿元以上。目前，“一县一业”示范县申报工作已通过专家组测评和现场答辩。
我市破解优质原料供给不足的问题，突出良种化，养好“宣和猪”。宣威多次荣获 “全国生猪调出大县”等称号，目前，累计建成年出栏1000头以上的规模养殖场566个（其中万头猪场22个），年出栏50头以上的规模养殖户3.4万户，带动农民养殖户23万户。加大“宣和猪”繁育推广力度，改扩建3个核心场，建设30个以上“宣和猪”扩繁场，能繁母猪达10万头以上，力争“宣和猪”2020年出栏达160万头、2021年达200万头以上。同时，积极研发“宣和猪”专用饲料，建成2家以上“宣和猪”专用饲料加工厂。
我市破解现有火腿企业散小弱问题，突出集团化，做强老字号。依托“宣字牌”宣威火腿中华老字号品牌优势，采取并购重组、参股控股、战略合作等方式，积极引导22家现有火腿加工企业发挥优势、有机整合，推进产业重组、业务整合和价值重构，培育一批集生猪养殖、肉联、火腿精深加工为一体的龙头企业，力争培育年产值超亿元的龙头企业5户，其中，10亿元以上的1户。同时加强招商引资，突出招大引强，重点引进肉食品精深加工领军企业，建设宣威火腿及猪肉制品精深加工生产线，引领宣威火腿及生猪产业转型升级。
我市破解精深加工能力不足问题，突出园区化，提高生产能力。加快火腿产业园基础设施和配套设施建设，力促宣威火腿集团公司、山东龙大肉食品公司等入园企业加快建设步伐，努力把园区建成功能完善、设施齐全、特色突出、环境优美的中高端宣威火腿产业发展平台，力争到2021年，引进10家以上火腿企业入园发展，实现园区火腿产业产值达55亿元以上。依托“宣和猪”肉品优质的优势，力争引进1户年屠宰加工150万头生猪的肉联企业，推动“宣和猪”生鲜肉品牌化、规模化发展，力争引进2条年加工火腿20万只以上的全套控温控湿现代化生产线，提高火腿系列产品工业化、规模化生产能力。
我市破解市场监管难问题，突出标准化，把好质量关。建立科学完善的宣威火腿标准体系，完成《地理标志产品宣威火腿生产规程》等5个标准制定，推进火腿产业升级。加强宣威火腿生产企业质量标准监管，杜绝问题产品流向市场、流向餐桌。严格品牌标志使用管理，建立宣威火腿诚信生产经营黑名单制度，加强市场监管，提升消费者对宣威火腿品牌的认可度，维护好品牌声誉。
