主办单位：宣威火腿行业协会
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曲靖宣威火腿：百年品牌创新 发展速度加快
近年来，云南曲靖宣威市有关部门秉持创新思维，推进百年品牌宣威火腿在传承中创新、在创新中发展，做到工业化加工与传统化生产“两条腿”走路，产业标准体系不断完善，产业发展链条优化拓展，在规模化、品牌化发展的道路上跑出了“加速度”。 
优质的生产原料和独特的加工工艺，成就了宣威火腿清香浓郁、鲜美可口、营养丰富的品质。在2023中国宣威火腿美食文化节上，仅9克重的宣威火腿茶点获得了上海大世界基尼斯官方认证的中国最小火腿饼的殊荣，从过去的小作坊式生产迈上工业化生产道路，这是宣威火腿产业紧盯市场、与时俱进的创新和努力。
宣威火腿产业服务中心主任符稳玺介绍，针对过去宣威火腿产业发展中存在的小、散、弱问题，宣威市委、市政府规划建设了火腿产业园，推动产业形态由“小特产”向“大产业”转变、空间布局由“平台分散”向“园区聚集”转变、主体关系由“同质竞争”向“合作共赢”转变，目前入园企业达16户，发展势头良好，有效巩固了省内市场，大幅拓展了省外市场，呈现产销两旺的发展势头。
宣威市紧紧围绕建设优质火腿及肉制品加工基地的定位，以火腿产业园、火腿文化主题庄园、传统火腿庄园为统领，构建以生猪养殖标准体系、火腿加工标准体系、检验检测标准体系组成的一整套标准体系，全产业链、系统化推动火腿产业发展。
宣威市采取“1+6+N”的发展模式，建设1个宣威火腿文化主题庄园、6个传统火腿庄园，带动若干个养殖户，按照“产加销服贯通、农食文旅教融合”的要求，着力推动宣威火腿产业在更广空间、更大市场、更高层次跨越式发展。
宣威市投资1.3亿元建设全长1100米的火腿文化主题步行街，运营一年多来，入驻商家上百家，打造出集休闲购物、餐饮娱乐、文化旅游为一体的“城市会客厅”。宣威市建设9800平方米的宣威火腿产业园，目前已初具规模。宣威市建设火腿历史文化博物馆，展示宣威深厚的农耕文化、厚重的火腿历史。宣威市建设商贸洽谈和产品交易展示中心、以火腿为主的农产品检验检测中心、高端绿色食品研发中心、火腿文化旅游接待中心，目前接待中心、展示中心已经建成。
2022年，宣威市实现火腿产量6.9万吨，精深加工火腿4.1万吨，火腿产值达105亿元，火腿产业发展呈现出一派繁荣景象。
品质优先是宣威火腿这一百年品牌长盛不衰的关键，宣威市有关部门在源头上狠抓火腿原料供应，采用“公司+基地+农户”的产业链供应模式，在技术和产能方面大胆创新。宣威火腿产业园区的企业引进控温、控湿先进设备，智能化调控宣威火腿最适宜发酵的温度和湿度，解决了火腿生产中温度和湿度难以把控的技术难题，避开了火腿生产受季节影响的不利因素，做到了火腿品质与产能的双提升。 
下步发展中，宣威市将建设宣威火腿文化主题庄园，按照多功能、多元化、多要素的标准建设集生产、溯源、加工、销售于一体的全产业链服务平台，按照国家4A级旅游景区的标准打造火腿庄园，构建集现代农业、现代旅游业为一体的庄园产业，把庄园建成高端宣威火腿的“新引擎”。
