创新是引领发展的第一动力，谋创新就是谋发展。宣威民族工业的第一大品牌宣威火腿始终把创新融入品牌的创立、成长过程，在传承中创新、在创新中发展，时至今日，以工业化加工与传统化生产“两条腿走路"的发展模式已成为新时期宣威火腿产业发展的新模式，产业标准体系不断完善、产业链条快速优化和拓展，建园区、提品质，宣威火腿产业跑出规模化、品牌化发展的加速度。
9克，这是一枚火腿饼的重量，谁能想到能与一枚一元硬币重量相媲美的小饼却在中国宣威2023火腿美食文化节上占尽风头，获得了上海大世界基尼斯官方认证的中国最小火腿饼——宣威火腿茶点的殊荣。
宣威火腿与茶点的完美结合，成就了宣威人舌尖上的美味。油而不腻、咸香可口，小饼小得轻巧，却小得并不简单，制作出中国最小的火腿饼——宣威火腿茶点，让美味与美誉相连，这样的创意竟是来自宣传威本土食品生产企业，宣威省级非物质文化遗产传承人王恩斌的独具匠心。
宣威火腿省级非物质文化遗产传承人王恩斌说：“我们普洱茶 最好的普洱茶是甘甜，但是我们火腿小饼是咸甜适中。就是茶和我们火腿小饼，它就形成最好的搭档，所以说我们在这个创意上面，我们公司就一直在创新研发这个火腿茶饼，但是我是作为宣威火腿月饼的技艺非遗传承人。我们要一个是传承 一个是创新 还有一个就是用匠心的工艺。把我们最好的宣威火腿小饼，把它呈现给我们的美食爱好者和我们全国各地的朋友们。”
从几十克到9克,宣威火腿饼数字变化的背后，凸显的是宣威火腿产业顺应时代变化、与时俱进，紧盯市场所作出的大胆创新和努力。
宣威市文化和旅游局局长詹波说：“从这个一大一小，这个基尼斯世界纪录这样的一个申报。可以反映出咱们现在的老百姓，从以前的吃饱到现在的吃好 吃精 吃健康，同时呢也反映出咱们宣威火腿美食文化。这个产业可以说从大到强到精，然后通过这个小饼申请的这个基尼斯。也希望能够在产业呢进行一个好的带动。让咱们的火腿美食旅游产业向更好更高更快的方向发展。”
独特的优质原料和独特的加工工艺成就了宣威火腿清香浓郁、食而不腻、鲜美可口、营养丰富的品质，然而火腿饼生产仅只是宣威火腿产业链上的一颗珠子。不仅在重量上加以创新，依托宣威火腿这一优质原料，火腿饼从过去的小作坊式到迈上工业化、规模化的生产道路，宣威市在提升产能的同时，更从品质上下功夫，创新制作出如牛肝菌火腿饼、松茸火腿饼等10多个种类多样的火腿饼，并创新发展如火腿预制菜云腿过桥米线、丝状纯瘦火腿熟食等名特小吃，既延续了宣威火腿的鲜香美味，也丰富了百姓的舌尖体验。
宣威火腿产业服务中心主任符稳玺说：“宣威火腿是一个百年品牌，宣威火腿产业是一个特色产业，也是一个百姓产业，针对过去产业发展中存在的小散弱问题，宣威市委、市政府规划建设了火腿产业园，推动产业形态由“小特产”向“大产业”转变，空间布局由“平台分散”向“园区聚集”转变，主体关系由“同质竞争”向“合作共赢”转变，目前，入园企业16户，发展势头良好，有效巩固了省内市场，大幅拓展了省外市场，产品呈现产销两旺发展态势”
大产业迎来大发展。如今，宣威市现有从事宣威火腿加工经营企业及个体工商户1000余户，取得食品生产许可证（SC认证）的火腿加工企业30户，获准使用宣威火腿地理标志证明商标的企业13户，年销售收入达1亿元以上的生猪养殖、火腿加工企业3户。累计研发生产火腿生熟食、调味料、火腿饼等系列产品100余个，销售区域覆盖上海、北京等20多个大中城市，部分产品远销香港、新加坡、韩国等地，销售份额约占全国火腿市场的35%，在中国火腿行业中位列第二。2022年，全市实现火腿产量6.9万吨，精深加工火腿4.1万吨，火腿产值105亿元。火腿产业发展呈现出一派繁荣景象。民族品牌历经百年风雨今天已成为宣威市民族工业的第一大品牌。
宣威火腿产业服务中心主任 符稳玺说：“下一步，紧紧围绕建设优质火腿及肉制品加工基地的定位，将按照工业化加工与传统化生产“两条腿”走路的发展思路，以“3+1”为引领，加快构建工业加工园区化、标准化、大众化，传统生产庄园化、特色化、高端化的产业格局；同时，采取“1+6+N”的模式，引领带动宣威火腿上下游产业协同推进、提质增效、融合发展、做大做强。”
摒弃弱而小，散乱无序的落后状态，攒紧拳头，形成合力，实现火腿加工生产的规模化、集约化，走工业化的发展道路是壮大宣威火腿产业创新发展的必然要求。
按照“一馆四中心一平台”配套设施进行布局建设的9800平方米宣威火腿产业园建设已初具规模。于2023年2月建成开馆的宣威火腿历史文化博物馆，生动鲜活地展示出宣威生猪养殖深厚的农耕文化、厚重的火腿历史文化、商品文化和品牌文化；在商贸洽谈和产品交易展示、以火腿为主的农产品检验检测、高端绿色食品研发、火腿文化旅游接待中心的四中心建设中，火腿文化旅游接待中心、产品交易展示中心也已同步建成。宣威火腿产业园紧跟时代潮流，创新销售模式，注重电商直销平台建设，推动直播销售等新业态发展，拉动火腿产业经济更快发展。
宣威市浦记火腿食品企业品控经理周建梅说：“我们企业入驻园区以来也感受到了很多的优势，这边环境更加优美交通更加便捷，也享受到了很多水电、土地等多方面的政策优惠。园区式发展更有利于企业抱团式发展，既有合作又有竞争，也促进了我们火腿产业作为宣威经济特色龙头产业更好更快地发展”
品质优先，是企业制胜的法宝，更是宣威火腿百年基业走向强盛的关键。提升宣威火腿产业的整体品质，保障百年品牌的传统风味，宣威各火腿生产企业铆足干劲、精益求精，一方面狠抓原料供应，采用公司+基地+农户的产业链供应模式，企业提高养殖户的积极性，并积极探索培育高原特色猪种乌精猪的饲养，保证原材料的高品质供应。其次，突破技术瓶颈，更新设备，借助科技的力量大幅提高生产效能。发酵是宣威传统火腿腌制中的关键环节，受季节影响，温度、湿度的把控是其中的难点。宣威市老浦家火腿生产企业首次引进控温、控湿先进设备，模拟四季气温，智能化控制宣威火腿最适宜发酵的温度和湿度条件，从而避开了因季节更迭对火腿生产加工的不利因素，大幅提高了生产效能，为推动宣威火腿加工生产的规模化、智能化起到了很好的示范引领作用。
宣威市浦记火腿食品企业品控经理周建梅说：“自我们企业入驻园区以来不管从规模，还是产能上都有了大幅度地提升，那首先我们现在企业规模占地面积是38亩是原来的三个倍；其次我们还引进了意大利的设备西班牙的技术，建成了10万只高品质火腿的控温控湿生产线，这条生产线呢是全省第一家也是全国第四家；另外我们还建成了每天可生产100万枚黑猪火腿饼的月饼生产车间；最后我们还引进了设备建成了年产600吨萨拉米香肠的生产车间，把宣威火腿的传统工艺与现代技术完美结合。”
集约化生产提升了宣威火腿产业的工业化水平，然而，延长产业链，由大而转强，走高端品牌化是宣威火腿产业发展的目标所在。投资1.3亿元在宣威城区建设的全长1100米火腿文化主题步行街，打造出集休闲购物、餐饮娱乐、文化旅游为一体的“城市会客厅”，带动起群众休闲经济的多样化发展。
另外，建设火腿庄园是宣威火腿产业的另一大特色，已完成规划设计的中国·宣威火腿文化主题庄园将按照“中国第一火腿文化主题庄园”的总体定位进行建设，涵盖庄园会客、文旅度假、亲子游乐、宣威原乡、山林运动等五大区域板块，集旅游、美食、休闲、娱乐于一体，多功能、多元化、多要素建设景观化、功能多样的传统生产、溯源、加工、销售于一体的全产业链服务平台。以4A级景区标准打造庄园，构建现代农业和现代旅游业为一体的庄园产业，把庄园建成高端宣威火腿的“新引擎”。
百年火腿、百年品牌，在不断创新发展的道路上，宣威火腿已让人收获了太多的惊喜，然而，长路漫漫，品牌发展永无止境，笃定前行以创新为动力，我们坚信宣威民族工业的第一品牌宣威火腿未来必将迎来更大、更强发展。
